Translate

dissabte, 13 de desembre de 2014

FILOSOFIA DOMÈSTICA PER UN COR SÀ: UNA BONA DIETA AMB AMB NÚRIA ARRUFAT I LA SRA DOLORS


NÚRIA ARRUFAT Nutricionista de Dietètica Caldes i 
la Sra DOLORS mestressa de casa de Caldes de Malavella 
ens aconsellen sobre la dieta i la prevenció remeiera.

 

El tret més característic de la Dieta Mediterrània és la utilització de l’oli d’oliva com a font de greix principal, reemplaçant altres olis i greixos com, per exemple, la mantega o la margarina. Permet  fer una dieta abundant en greix, però rica en àcid oleic i baixa en greix saturat. L’efecte beneficiós de l’oli d’oliva  contra el desenvolupament de les malalties  coronàries és degut a la seva actuació sobre els lípids plasmàtics, ja que fa baixar el c-LDL (“colesterol dolent”)i pujar el c-HDL (“colesterol bo”), i a la dels seus compostos fenòlics  com a potents antioxidants. El consum d’àcids grassos omega 3 també fa disminuir els triglicèrids i pot  actuar sobre la coagulació de la sang, l’agregació plaquetària i els mecanismes d’inflamació que provoquen algunes complicacions als ateromes .
Una altra característica de la Dieta Mediterrània és el consum elevat de cereals, en forma de pasta a Itàlia, de pa a Grècia, i de pa i arròs a Espanya. El consum de cereals integrals s’ha associat amb una disminució en el risc de cardiopatia isquèmica i en el d’alguns tipus de càncer.
Els llegums també són una part important d´aquesta  dieta. Són rics en hidrats de carboni complexos, fibra soluble i insoluble, proteïnes i substàncies fotoquímiques .
Un altre tret important de la Dieta Mediterrània és el consum d’hortalisses,  com les verdures fresques o poc cuinades, la qual cosa contribueix a mantenir el contingut de vitamines, minerals i altres components que es poden  perdre durant la cocció.
El consum de fruita fresca com a postres  diàries i la limitació de la ingesta de pastissos i dolços també és propi d´aquesta manera d´alimentar-se. Les fruites aporten aigua, vitamines i minerals, a més d’altres compostos biològics com la fibra, els flavonoides i els terpens.
En la Dieta Mediterrània, el peix constitueix una important font de nutrients, fonamentalment pel seu elevat contingut en proteïnes, minerals, oligoelements i vitamines.
El consum de productes làctics i begudes alcohòliques,així com el de carn,és moderat en aquesta dieta. El consum de productes làctics en forma de formatge i iogurt aporta  elevades quantitats de proteïna, calci, niacina, riboflavina i vitamina B12. El consum moderat d’alcohol s’associa amb una disminució del risc de cardiopatia isquèmica, però s’associa en canvi, per altra banda,amb un augment del risc de càncer de boca, llengua, laringe, esòfag, fetge, mama i còlon. El consum de carns vermelles hi és baix, en racions petites com a  part d´alguns plats. Aquest grup d’aliments aporta proteïna d’alta qualitat, ferro, zinc, seleni i vitamines del grup B.
Finalment encara, una altra característica de la Dieta Mediterrània és  l’activitat física regular, de manera que afavoreixi l’adopció d’un pes corporal adequat, una forma saludable i una sensació psicofísica de benestar. La població adopta estils de vida cada vegada més sedentaris. Les causes d’aquest fet són, entre d’altres, la urbanització progressiva i el transport, que determinen les formes de vida a les ciutats; les noves tecnologies; l’oci passiu, o les noves formes de treball. En els últims 40 anys, nombrosos estudis epidemiològics han demostrat que la inactivitat física comporta importants efectes negatius sobre la salut: en primer lloc, afavoreix l’avanç ràpid de malalties cròniques, com l’infart agut de miocardi,l’angina de pit, l’obesitat o la diabetis, que comencen a desenvolupar-se lentament amb molta precocitat, fins que es manifesten al cap dels anys com una malaltia; i en segon lloc, provoca una pèrdua de massa òssia, de mobilitat de les articulacions i de força muscular que empitjoraran  notablement la qualitat de vida de la persona sedentària quan arribi a la vellesa. Segons dades de l’OMS (Organització Mundial de la Salut), cada any moren almenys 1,9 milions de persones com a resultat de la inactivitat física. En relació amb això, cal tenir en compte que 30 minuts d’activitat física  regular 5 dies per setmana redueixen el risc de patir diverses malalties cròniques, fent de l’exercici un factor modificador del risc de les malalties cròniques més comunes.

Per tant, el patró de la Dieta Mediterrània podria oferir una alternativa interessant en la promoció de la salut, ja que  s’ha  comprovat que protegeix  contra les malalties  coronàries . La similitud de diversos factors de risc i  les proves empírica i mecanicista donen suport a la hipòtesi que diu que alguns aspectes de la Dieta Mediterrània també podrien contribuir a protegir,entre d’altres,contra els trastorns metabòlics, la hipertensió, els vessaments cerebrals, l’osteoporosi, les malalties degeneratives relacionades amb l’edat i el càncer,i en general, a aconseguir una major esperança de vida.
Però ja sabeu, sempre consultant un expert!
Mayte Duarte, Núria Arrufat i la Sra Dolors